松茸
松茸（マツタケ、Tricholoma matsutake）はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコの一種。養分の少ない比較的乾燥した場所を好む。秋にアカマツの単相林のほか針葉樹が優占種となっている混合林の地上に生える。マツタケオールによる独特の強い香りを持ち、日本においては食用キノコの最高級品に位置付けられている。
マツタケを採るのは難しい。通常のキノコのように地表に顔を出て傘が開ききってしまえば、香りも味も落ちる。このため、地表からわずか1-2cm程度、顔を出したところを見極め、根本から押し上げるようにして採取する。シロ（マツタケの子実体は典型的には環状のコロニーを作って発生し、その領域を「シロ」と呼ぶ。）の場所を知らない人間が、やみくもに探しても採取できない理由はこの点にある。
過去には日本でも多く取れ、庶民の秋の味覚として親しまれた。「松茸列車」と呼ばれる、国産松茸を満載した貨物列車が毎日東海道本線を走ったほどである[7]。しかし、松の葉や枝を燃料や肥料として利用しなくなりマツ林の林床環境が富栄養化したこととマツクイムシにより松枯れが多発した事でマツタケの収穫量は激減した。そのため、現在では高価な食材の代表格となっている。 （マツタケ－Wikipedia 抜粋）
松茸はアルカリ性食品で、薬用としては、腹痛、下痢、貧血に有効とされています。 中国人は、松茸が血圧を下げるという医学的効用を、長い生活の経験から知っていた。 古来、不老長寿の薬として珍重されてきました。